よろず長屋雑記帳_２冊目 byさひたふ

今日は妻が外出なので、昼ご飯は何が食べたいかと子ども達に聞いてみたら、ワンタン麺派な長姫とパスタ派な次姫に分かれてお互い譲らない…。どちらか一方のメニューを聞いたらもう一方に不公平だし、かといってそれぞれ作るのも面倒くさい…ということで思案の結果、「中華風ワンタンスープパスタ」にしてやりました。(≧▽≦)


大きめのフッ素加工のフライパンに湯を沸かして、ふつーにパスタを茹で、ひっつき防止にオリーブ油を絡めて椀に盛り付けます。


フライパンをさっと洗って、ベーコンとタマネギを炒め、焦げ目が付いたところで、お湯で溶いたウェイパー(鶏ガラスープ)をたっぷり加え、醤油とナンプラーで味を調え、最後に畳んだワンタンを投入して一煮立ち。


具をたっぷり椀に盛り付けて、スープを注ぎ、刻みネギとトマト(昨夜の残りの味付き)を添えたら完成〜！お好みで粗挽き胡椒をふってお召し上がり下さい。


見た目は具だくさんのワンタン麺で、中身はパスタ。まあ、パスタだって「麺」ですよね。
ホントはワンタン麺が食べたかった長姫は、ワンタンスープは楽しめたけど麺がパスタだったので一両の損、ホントはベーコンパスタが食べたかった次姫は、パスタだけど出汁が中華風ワンタンスープだったので一両の損、そしてそんな昼食作りに苦労させられた父ちゃんも一両の損。しかしまあ、パスタ派もワンタン麺派も、美味しく食べてましたよ。

ちなみに麺が苦手なチビ麻呂はこの騒動から離れ、冷凍ご飯をレンジで解凍して好物の納豆卵掛けご飯を自分でこしらえて勝手に食べてました。むう、こいつが最強か…(^^;)

今日でチェックアウトなので、冷蔵庫の食材を使い切ります。メニューは洋風(切り干し)大根飯！with生卵。切り干し大根でボリューム倍増、これはダイエット食にええかも！(･∀･)


前夜の準備。
切り干し大根を水で戻して固く絞って包丁でざく切り。ラップに来るんで冷蔵保管します。
大根の戻し汁に顆粒の昆布出汁を加えて、ウインナー3本と一緒にタイマー炊飯。今日は水気の具材が入っていないので、水加減は普通です。塩加減はウインナーと顆粒出汁のみ。
　

朝、ご飯が炊き上がったら、昨夜の切り干し大根を混ぜ込んで、ネギを散らして完成〜。
　

器に盛って、お好みでレモン汁と生卵をかけて。
　

明日帰任なので、今夜が最後の夕食。冷蔵庫の整理に入ります。
メニューは、砂肝とタマネギ・エノキの蒸し焼き、キムチ冷や奴、切り干し大根のツナサラダに、酎ハイ・シークァーサー500mlを付けて578円也。
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まず砂肝を炒めて焼き色を付けて…


タマネギとエノキを積層してマジックソルトをふって蒸し焼きに…。
　

野菜がしんなりしたら混ぜ合わせて、塩胡椒で味を調えて、仕上げにレモン汁で臭み消し。
　

キムチ冷や奴は、絹ごし一丁に残ったキムチを載せただけ。


切り干し大根サラダは、レモン汁で切り干し大根を戻してから、ツナを混ぜました。昨日より酸味がしっかり効いて小マシでしたが、やっぱりちょっとパサパサ感が…

ボチボチ、冷蔵庫の整理に入るため、男の(?)簡単飯『トマトとウインナーの和風パエリア』。


米100cc(0.6合)に対して、刻んだウインナー3本、ヘタだけ取ったトマト(小)丸ごと1個を入れて、顆粒の昆布出汁を溶いた水を100ccで炊くだけ。水加減はトマトの分だけノーマル炊飯時より少なめにしてます。
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炊き上がったら、トマトを崩して混ぜ込み、器に盛ってネギを散らせば完成です。お好みでレモン汁を…。塩気はウインナーと昆布出汁のみ、今回は入れませんでしたが、お好みで鷹の爪…って、七味で代用すればよかったと食べてから思いつき…orz

今日は、歯応え抜群！親鳥モモ肉を買ってきて、他は備蓄材料を活用。
親鳥モモ肉のすき焼き風と、切り干し大根とツナのサラダにフレッシュトマトを添えて…。お酒は麦ホ「本熟」500mlを付けて639円也。
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ダイエットのため、親鳥もも肉は皮を外して焼き色を付け…


エノキを積層して、上から砂糖、醤油、ビール少々を振りかけて…
　

更に水菜を積層して、押し蓋をして蒸し焼きにします。トラベルクッカーは火力が弱いので、蓋を活用して熱を有効利用した方が仕上がりがいい。メニュー的にも油で焼くというよりは、水蒸気で蒸し焼きにする感じのものがやりやすいです。
　

野菜がしんなりしたら完成！


溶き卵で頂きますよ。(≧▽≦)


切り干し大根はツナ缶と和えて洋風サラダに…。マジックソルト・レモン汁・醤油で味付けしてみましたが、ちょっとパサパサ感が…マヨネーズかけたら良い感じな気がしますが、ダイエット中なので…。(^^;)
　

今朝のメニューは、キムチ納豆卵掛けご飯にウィンナー。


昨朝はウィンナーのプリッと感が足りなかったので、今朝は鯛飯風にウィンナーごと炊飯してみました。シリコンカップよりウィンナーがプリプリでおいしいけど、見た目が悪いのが玉に瑕。(･∀･)
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今日は地元産の美味しそうなトマトが安かったので、手羽中とブナシメジのグリル、トマトサラダ、切り干し大根の納豆キムチ和えに、酎ハイハイボール・ドライを付けて547円也。
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手羽中とブナシメジは、マジックソルトで味付けしてシンプルに焼くだけ。


トマトは、一口大にカットしてオリーブ油、醤油、レモン汁と、塩胡椒の和風ドレッシング。
　

そして今回の秘密兵器・切り干し大根。(田舎から送られてきた自家製)


ミネラル水に5分くらい浸せば戻りますので、手で固く絞ります。


これにキムチと納豆を和えるだけ。妻に教えてもらった低カロリー高タンパクのダイエット酒肴です。



実は、私は一般的な切り干し大根の煮物はシナシナであまり好きではないのですが、このレシピは水で戻すだけで、お新香のようなコリコリとした食感に大根のピリッとした辛さも残っていて、サラダ感覚で食べられます。生と違ってよく噛むので満腹中枢も刺激されて満足度も十分。

今朝のメニューは、卵納豆ご飯にウィンナーを沿えて。
　

ウィンナーは100均のシリコンコップに入れて、炊飯蒸気で加熱してみました。熱は通ってますが、蒸気が直接当たらなかったのでプリッと感に欠ける感じ…。
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ホテルにチェックインもそこそこに、散策がてらスーパーへ買い出し。
今日は地元産の長ナスが78円やったので、見切り品の刺身と合わせてナス尽くし料理に…。出張の無事を祈念したエビちゅ500mlを付けて934円也。
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長ナスは500ml缶の約2倍の長さ。


半分に切ってラップを巻き、ホテルのランドリースペース備え付けの電子レンジで600W×2分加熱。
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熱いうちに皮をむいて…
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縦に裂いて、一口大に切ったら完成。(キムチを添えて…)


もう半分は賽の目に切って挽肉と一緒に炒め、砂糖醤油と粉末鶏ガラスープで味付けして麻婆ナス風に…。お好みで刻みネギを散らせば彩りもバッチリ。


お刺身は地元の養殖モノ4種盛りの見切り品。

出張自炊6日目・朝(≧∀≦)
今日で帰任なので、冷蔵庫をさらえます。
2度目の懇親会の夜は飲んで寝てしまって5日目朝をやらなかったので計画が狂い、今朝は卵3個を消費…納豆卵ご飯で1つ、具だくさんスープで2つ。朝から食べ過ぎですな。(^-^;


スープは前日の食材を少し残しておいて、鶏がらスープでさっと煮て卵をとじ、ネギを散らしました。


冷蔵庫も空っぽです。

昨夜はオフィシャル懇親会2ndで飲み過ぎて、朝食も仕込み損ねたので、いきなり夜に飛びます。
今回の出張では今夜が最後の夕食になるので、冷蔵庫の備蓄食料を整理に入ります。ウィンナーとキノコの和風ポトフとレバニラ炒めに発泡酒・酎ハイを付けて980円也。
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まずは、アゴ出汁の和風ポトフ。少量のアゴ出汁スープを濃いめに作り、残ったウィンナーにシメジ・エリンギ・白ネギ・油揚げを加えて蒸し煮にします。キノコに火が通って嵩が減ったら、かき混ぜてコンロから下ろし、蓋をして余熱で味を染ませます。
　

次に、鶏レバーを使ったレバニラ炒め。
一口大に切ったレバーとハツに塩をしてから、ビールをひたひたに注いで10分ほど漬け込んでから、流水で洗って血合いを十分に洗い流し、マジックソルトで下味を付けます。


ごま油を引いたフライパンの上で、レバーに十分火を通します。トラベルクッカーは火力が弱いので、蓋をして蒸し焼きにします。


レバーに火が通ったら、ニラと油揚げを加えてしんなりするまで蒸し焼きにして、最後に少し砂糖を加えた醤油とごま油を振りかけて混ぜ合わせれば完成。


〆はポトフの出汁をメスアップして味を調え、月見チャンポン麺。

昨夜、ニラ玉用に刻んだウインナーの一部を炊飯に仕込み、創味シャンタンのスープで炊いた米に刻みネギを混ぜ込んで、中華風ピラフ@60円也。
　

今日は早めに引けたので、ホテル近くの八百屋を散策してみたら、水菜とニラが一束各100円、太い白ネギが2本60円だったので、鯨の赤身を買ってハリハリ鍋に発泡酒と酎ハイを付けて999円也。
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鯨の赤身はそのままだとちょっと臭いので、短冊をスライスして、塩胡椒・おろしショウガをブレンドした日本酒に30分ほどつけ込みます。


できあがりはこんな感じ。
肉の臭みも抜けて美味しいですが、処理のしやすさ、費用対効果も考えるとやっぱり鶏肉の方が良いかなぁ。
　

勢いづいて、もう少し…
ニラ束半分と朝食用に買ったウインナーを使ってニラ玉を作り、料理酒のつもりで買ったはずの月桂冠の残りを飲みきって＋388円也。
　

昨夜はオフィシャルな懇親会で自炊しなかったので、備蓄食材で昨朝と同じメニュー。


昨日はちょっとご飯がベチョついていたので水加減を減らしてみたら、ちょっと焦げました。
米100cc(約0.6合)に対して水150〜200ccくらいが適量ですが、同じ水加減でも日によって焦げ方は微妙に違うような気がする…ちゃんとデータ取った方がええかなぁ。

出張自炊2日目・朝(≧∀≦)
今回は久々に素泊まりが取れたので、久々のタイマー炊飯で納豆卵掛けご飯@22円。
　

愛用のトラベル・マルチクッカー、炊飯時は眼鏡クリップで蓋密着が美味しく米を炊くポイントです。(蓋の蒸気穴も加工してます)

今日は悪天候で飛行機が遅れて、ホテルに着いたのが20時過ぎ…閉店前のスーパーへ滑り込んで、お茶・水・卵と、今夜の夕食材料をゲットして、早速夕食の準備。創味シャンタン(粉末)で出汁スープを作りって具材は豚バラ・トマト鍋。350mlのビールと酎ハイを付けて916円也。
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ヘタを取ったプチトマトをそのまま投入です。
火が通ってシナシナになったトマトは出汁を吸ってなかなか美味しいですよ。
　

3、4個のトマトを出汁の中で潰してから塩胡椒で味を調え、〆の月見うどん。トマトの酸味でサッパリ味です。

出張自炊2日目・夜(≧∀≦)
行きつけの地元スーパー・エレナでエリンギとシメジがセットで150円だったので、鶏皮とキノコのアヒージョ風と、鶏と水菜のハリハリ鍋風に350ml缶のビールと酎ハイを付けて866円也。
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個人的に、焼いたり揚げたりした鶏皮は好物なんですが、鍋で煮た鶏皮は苦手なんですよ。
そこで、鍋用の鶏肉の皮を外してアヒージョに転用してみました。

合わせ調味料はこちら。オリーブオイル40ccにマジックソルト・一味・黒胡椒を多めにブレンドしてよくかき混ぜます。


φ16cmのフライパンに鶏皮を敷いて、その上にキノコとプチトマトを並べ、上から合わせ調味料を振りかけます。


生のキノコは嵩があるので蓋を押さえ加熱します。(ヤザワ・マルチトラベルクッカーの熱源使用)キノコがしんなりして蓋が持ち上がらなくなったら一度中身をかき混ぜてもう少し加熱…トータルで5分くらいかな？


できあがりに刻みネギを散らせば完成。


アヒージョでビールを頂きながら鍋の世話。今日は水菜が安かったので、アゴ出汁・醤油ベースのハリハリ鍋風で…。長崎の醤油は甘いのでみりんも要りません。
　

どちらも大変美味しく頂きました。m(_ _)m

今回はいつもよりショートステイですが、いつも通り行きますよ〜。
夜8時前にホテルにチェックインして、そこから準備。
今夜のメニューは豚バラ鍋に出張成功を祈念して金エビチュ！しめて979円也。
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まだまだ寒いので、鍋が温まります。(≧▽≦)
　

出張自炊5日目・夜〜(≧∀≦)
今回の出張最終夜、実は昨夜で冷蔵庫が空になってしまったので、今日はエレナで仕入れた「ふかひれ入りスープ餃子」と、見切り品の「ヒラメの握り」に、この辺りではファミマにしか置いてない「松竹梅・生(冷酒用)」で、しめて1056円也。
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ヒラメのにぎりには日本酒がよく合います。
　

付属の味噌醤油ベースのだし汁で水菜と一緒に煮た水餃子。
もちもちで美味しかったですが、フカヒレ入りかどうかはいまいち不明瞭…
　

ということで、今回も美味しく頂きました。m(_ _)m

出張自炊4日目・夜〜(≧∀≦)
今夜は少しリッチにヒラス(ヒラマサ)の刺身、豚バラと水菜の鍋に、ハーフ＆ハーフ700mlを付けて@1012円也。
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鍋は醤油ベースの水炊きボーション出汁にレモンを多めに加えて、サッパリと…。
　


そして、ヒラスはやっぱり美味しい(*´∀｀)


〆は豚バラのエキスが染みた糖質オフ雑炊(卵スープ)