2019年09月29日

たまには家でも…

昨夜の夕食は子どもらをを誘って父子で準備(≧∀≦)
長女と買い出しに行って、先日の出張自炊で好評だった餃子皮のピザの作り方を指導。具材のカットと焼きは姉妹で担当。
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その間にチビ長男と七輪に火をおこしサンマを焼きます。
今年のサンマは痩せてて小さいのに2尾で398円(税抜)、めちゃくちゃ高い(´・ω・`)
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あとはマグロとアボガドのポキを添えて完成。
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2019年09月27日

出張自炊6日目・朝(2019年9月)

出張自炊6日目・朝(≧∀≦)
本日で帰任なので、オーラスの朝食。
ネギリッチな納豆とろろ飯125円也。
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冷蔵庫は空っぽにして電源オフ。
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2019年09月26日

出張自炊5日目・朝(2019年9月)

出張自炊5日目・朝(≧∀≦)
生親子丼126円也。
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先日作った鶏ハムを輪切りにして並べ、生卵を割り入れ、刻みネギを散らします。
出汁醤油を回しかけてから、鶏ハムと卵を豪快にかき混ぜて頂きます。
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2019年09月25日

出張自炊4日目・夜(2019年9月)

出張自炊4日目・夜(≧∀≦)
ボチボチ冷蔵庫の整理に入ります。
今夜のメニューは餃子皮のピザにビール500mlを付けて649円也。
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オリーブ油を引いたフライパンに餃子の皮をのせ、市販のミートソースを塗り、千切りのジャガイモ、オクラ、トマト、ウィンナー、溶けるチーズなどを適宜載せて、蓋をして数分焼くだけ。
最初はでっかく4枚重ねて作ってみましたが食べにくかった…。
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ので、2回目からは1枚ずつで…。
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ネットレシピで良く出てくる「餃子皮のピザ」ですが、実際やってみると皮がかなりパリパリになってピザというよりトルティーヤに近い食感かなぁ。
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出張自炊4日目・朝(2019年9月)

出張自炊4日目・朝(≧∀≦)
昨夜は懇親会だったので夕食は非自炊デス。

若干飲み過ぎたので、今朝はオーソドックスに納豆卵掛けご飯、41円也。
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2019年09月24日

出張自炊3日目・朝(2019年9月)

出張自炊3日目・朝(≧∀≦)
和風チーズリゾット187円也。
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【作り方】
夜のウチに米、ウィンナー、ミニトマトに、昆布出汁とオリーブ油を加えタイマー炊飯。水量は米1に対して出汁2.5(白米より多め)で加熱時間は15分。
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炊き上がったら直ぐに湯がいたオクラを散らし、溶けるチーズ2枚を入れて数分蒸らし。
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チーズが溶けたら全体を混ぜ、器に盛って刻みネギを散らせて完成。
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2019年09月23日

出張自炊・2日目夜(2019年9月)

出張自炊2日目・夜(≧∀≦)
ニラズリ炒め、鶏ハムサラダ、長崎豆腐のやっこに有名なOEM酎ハイ500mlを付けて580円也。
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【ニラズリ炒め】
砂ズリを炒めて一回り小さくなったら、ニラを入れて蓋をして蒸し焼き。ニラがしんなりしたところでレンジ加熱したモヤシを加え、全体に砂糖醤油を絡めたら完成。
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【鶏ハムサラダ】
鶏ムネ肉の皮を外し、両面にマジックソルトと砂糖を擦り込んで、丸めてラップでハム状に成形。
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このまま沸騰水に投入、再沸騰したらコンロから下ろして30分余熱します。
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水気を拭き取ってラップのまま冷蔵保存で1日熟成させたら完成。(ちょっと煮すぎた)
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少し厚めにスライスして、湯がいたオクラとモヤシを添えて完成。
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【長崎豆腐のやっこ】
長崎産の木綿豆腐に、刻みネギを載せて、チョーコー醤油を垂らして完成。
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出張自炊・2日目朝(2019年9月)

出張自炊2日目・朝(≧∀≦)
納豆とろろ飯110円也。

とろろは前夜のうちに摺り下ろして、顆粒出汁と醤油を加えて冷蔵庫で養生。
白米をタイマー炊飯し、炊きたてご飯にとろろと納豆をぶっかけて頂きます。

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2019年09月22日

出張自炊・初日夜(2019年9月)

出張自炊初日・夜(≧∀≦)
台風接近前に買いだしも終わらせて、部屋籠もり。
ニラたっぷりオムレツ、ポテトと夏野菜のチーズ焼き、モヤシのナムル風に★ビールを付けて791円也。
不覚にもスーパーでビールを買い忘れ、出直そうと思ったら台風で大雨…仕方なくホテルの自販機で270円の高いビールになってしもた。
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【ニラたっぷり中華風オムレツ】
ニラ1/2束をみじん切りにして、卵Sサイズ3つと混ぜ、味付けは鶏ガラスープ。ごま油で半熟に焼き上げます。
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【ポテトと夏野菜のチーズ焼き】
ポテトとオクラはあらかじめ茹でて火を通しておき、ウィンナートマトと炒めてマジックソルトで味付け。具に火が通ったらとろけるチーズをのせて蓋をして蒸焼きにしてとろかせれば完成。
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【モヤシのナムル風】
レンジ加熱してしんなりさせたモヤシに塩胡椒とごま油を和えて冷やすだけ。
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2019年08月21日

出張自炊・4日目夜(2019年8月)

出張自炊4日目・夜(≧∀≦)
明日は納涼会なので、今夜で冷蔵庫を、さらえます。
納豆オクラのねばねばオムレット、砂ずりのソテー、タマネギとキュウリのツナサラダに酎ハイ500mlを付けて564円也。
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【納豆オクラのねばねばオムレット】
湯がいたオクラの輪切りと納豆1パックを卵2個と混ぜ、オムレットに。味付けは納豆のタレに醤油少々。
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トラベルクッカーは火力が弱く、フライパンの端まで熱が伝わるのに時間がかかりますので、混ぜた具材を全部流し込んで蓋をして蒸し焼きにします。下半分に火が通ったところで半分に折り、あとはフライパンの余熱でくっつけると、中は半熟で仕上がります。
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【砂ずりのソテー】
砂ずりは、食品トレー上でマジックソルトで下味をつけておきます。
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転がしながら焼いて、表面の色が変わったら蓋をして蒸し焼きにします。
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火が通って砂ずりが一回り小さくなったら刻みネギを散らして七味をかけて完成。
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【タマネギとキュウリのツナサラダ】
スライスして塩もみしたキュウリ、スライスオニオン、ライトツナ缶、マヨネーズを和えて完成。わさびを隠し味に。
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2019年08月20日

出張自炊・3日目夜(2019年8月)

出張自炊3日目・夜(≧∀≦)
今夜のメニューは、フワフワ豚しゃぶの月見山掛け、オクラの和風オムレット、トマトとオクラのサラダにビール500ml付けて774円也。
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【フワフワ豚しゃぶの月見山掛け】
豚ロースを食品と礼状に広げ、両面に軽く片栗粉をまぶしておきます。
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塩少々を入れて沸騰させた鍋に豚肉を投入して色が変わるまでしっかり茹で、ザルに上げてあら熱を取ります。
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味付けはポン酢です。今回は、持参の食酢と醤油をブレンドして作りました。
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オニオンスライスを敷いた皿に豚肉を盛り付けてポン酢をかけてから、長芋のとろろを掛け、黄身を載せて完成。お好みで軽く七味をふります。食べるときは、黄身を崩して混ぜながら食べます。豚肉に片栗粉をふっておくと、しっかり火を通してもしっとり仕上がって、長芋や黄身もよく絡んで美味しいですよ。
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そうそう、長芋は摺り下ろした後、粉末の昆布だしと醤油少々を混ぜて味付けしてあります。

【オクラの和風オムレット】
湯がいたオクラを斜め切りにして、昆布の顆粒出汁と醤油で軽く味付けした卵と混ぜ合わせてオムレットに。「月見山掛け」で余った白身もこちらに混ぜて使います。
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【トマトとオクラのサラダ】
トマトはよく冷やして切っただけ。
オクラは湯がいてあら熱をとり、半分にカット。
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2019年08月19日

出張自炊・2日目夜(2019年8月)

出張自炊2日目・夜(≧∀≦)
今回は朝食バイキング付きの宿泊プランのため、朝食の自炊はありません。

今夜のメニューは和洋中折衷で、西紅柿炒蛋(トマトと卵の炒め物)、サーモンとアボガドのポキ、長芋の納豆オクラサラダにビール500mlを付けて814円也。
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【西紅柿炒蛋(トマトと卵の炒め物)】
卵3つを溶いて、粉末の鶏ガラ出汁で味付けします。
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乱切りにしたトマト1個とネギ適量を混ぜて、フライパンに流し入れます。
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半熟まで炒めて盛り付けたら完成。
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【サーモンとアボガドのポキ】
ハワイで食べたのはマグロやったんですが、スーパーで売ってなかったのでサーモンで代用。
アボガドはよく売れたものを一口大にカットします。サーモンも同じくらいの大きさに切り分けます。
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甘いチョーコー醤油とゴマ油を1:2程度で混ぜてタレを作り、アボガド・サーモンと和えたら完成。
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ハワイで食べたのはもう少し甘めでコクがあったので、やっぱりみりん系の調味料を使った方が良いのかな?あと、醤油を少し控えて油を多めの方が美味しいかも?そして、やっぱりサーモンよりマグロでやった方が美味しい。

【長芋の納豆オクラサラダ】
短冊に切った長芋に、湯通しオクラの輪切り、納豆を和えただけ。
味付けは納豆付属の出汁醤油に、少しわさび醤油を足しました。
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2019年08月18日

出張自炊・1日目夜(2019年8月)

出張自炊1日目・夜(≧∀≦)
ミズダコとキノコのアヒージョ風、切り干し大根と納豆オクラのねばねばサラダ、モヤシのナムルにスーパーPBの有名な酎ハイ付けて619円也。
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【タコのアヒージョ風】
キノコをフライパンに敷き詰め、マジックソルトとオリーブオイルをふって蓋をしてしんなりするまで加熱。
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その後、一口大のタコを入れて加熱し、最後に刻みネギを散らして完成。
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【モヤシのナムル】
レンジ蒸し器を兼ねるタッパーを使って、ホテル電子レンジでモヤシを加熱します。(オクラは別メニューに転用)
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熱いうちに塩とゴマ油で味付けして、あら熱をとり刻みネギを散らして完成。
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【切り干し大根のサラダ】
切り干し大根は水で戻して絞ります。(非加熱)
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レンジ加熱したオクラを輪切りにして、納豆、切り干し大根と和えたら完成。味付けは、納豆の出汁醤油。
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2019年07月26日

出張自炊・6日目朝(2019年7月)

出張自炊・6日目朝(≧∀≦)
今回出張最後の自炊、冷蔵庫をさらえて納豆とろろご飯100円也。
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冷蔵庫も空っぽです。
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2019年07月25日

出張自炊・5日目夜(2019年7月)

今朝はいつもより1時間半早出で、朝食はコンビニおにぎりで済ませたのでスルー。

そして、出張自炊・5日目夜。
明日で帰任なので、冷蔵庫を片しに掛かります。
カレー風味の具だくさんオムレツ、豆腐サラダ、粗挽きウインナーの五人百姓風に、ビールをつけて505円也。
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【カレー風味の具だくさんオムレツ】
タマネギ・エノキ・油揚げを細かく切って卵2個と混ぜ合わせ、鶏ガラ出汁とカレー粉で味付けて焼くだけ。(ちょっと焼きすぎた)
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【豆腐サラダ】
スライスして冷水にさらしたタマネギ1/2弱とツナ缶を混ぜ、市販のマヨネーズで和えたものを皿に敷き、木綿豆腐をのせました。木綿豆腐には軽く醤油を掛けています。
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【粗挽きウインナーの五人百姓風】
フライパンに並べて焼いて、真ん中に目玉焼きを落とし、五人百姓さんの雲仙ハム風に仕上げました。
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材料には納豆が写ってますが、明日に回しました(^-^;
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2019年07月24日

出張自炊・4日目朝(2019年7月)

昨夜は出張同行の若手君と外で納涼会したので自炊なし。
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そして、出張自炊・4日目朝。
きつね納豆卵掛けご飯51円也。
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なぜ「きつね」になったのかと言いますと、今朝ご飯が炊き上がって蓋を開けたら油揚げが1枚載っていたのです。(゚Д゚)全く入れた記憶がないのですが、昨夜は酔っぱらってたからなぁ。
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2019年07月23日

出張自炊・3日目朝(2019年7月)

出張自炊・3日目朝。
洋風炊き込みご飯137円也。
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【洋風炊き込みご飯】
出汁は顆粒の昆布出汁を水で溶いたものに、オリーブオイルと醤油を少々加えます。具は輪切りにしたウインナー、ミニトマト、油揚げ。タイマー炊飯で炊き上げます。
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炊き上がったご飯を器に盛り、オクラの輪切り※をトッピングしたら完成。
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※昨夜の「ネバネバこぼれ奴」で使った一部をラップにくるんで冷蔵庫保存。
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2019年07月22日

出張自炊・2日目夜(2019年7月)

出張自炊・2日目夜。
ささみとキュウリの棒々鶏風、ネバネバこぼれ奴、ミニトマトとアボガドの和風サラダに焼酎ハイボール500mlを付けて644円也。
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【ささみとキュウリの棒々鶏風】
細切りにしたキュウリの上に、茹でたささみを一口大に切って載せます。上から、市販のマヨネーズに胡麻油、醤油、砂糖をブレンドしたナンチャッテ特製タレを掛け回し。すり胡麻があるともっと香りが立つと思います。
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【ネバネバこぼれ奴】
湯がいたオクラを輪切りにしてと納豆を混ぜて、木綿豆腐にこぼれ掛け。
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【ミニトマトとアボガドの和風サラダ】
1個98円特価だったアボガドがめっちゃ青くてゴリゴリだったので、一口大に切ってタッパに入れ、レンジで2分加熱してから流水で冷却。スーパーで貰ってきたチョーコー醤油、ワサビ、オリーブオイル、マジックソルトをブレンドして醤油ドレッシングを作り、ミニトマト、アボガドと和えれば完成。
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出張自炊・2日目朝(2019年7月)

出張自炊・2日目朝(≧∀≦)
昨日の長芋の残りでとろろご飯、127円也。
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今回の新兵器「ミニ万能調理器」。ピーラー、スライサー、下ろし金、パスタメジャーが1つになった1代4薬の優れモノ。100円ショップのキャンドゥで見つけ、今朝の朝食はこれだけを使って作りました。
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【とろろご飯】
前夜のウチに長芋の皮をむき、おろし金で擦ってタッパーに入れて冷蔵保存しておきます。
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朝、ご飯が炊きあがる前に、擦ったとろろに顆粒こんぶ出汁、卵、醤油少々を混ぜれば完成。
スリコギしてないので荒削りなのは男の料理ってことで…。
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2019年07月21日

出張自炊・1日目夜(2019年7月)

出張自炊・初日夜。
鶏三角とエノキのソテー、ツナと油揚げのオムレット、長芋の短冊に、今回出張の成功を祈念してエビチュ500mlを付けて743円也。
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【鶏三角とエノキのソテー】
オリーブオイル少々を塗ったフライパンに鶏三角を並べ、軽く塩をふり、蓋をして蒸し焼き。途中で何度かひっくり返して焦げ目も付けつつ、大きさが一回り小さくなるまで加熱します。その後、エノキを肉の上に敷き詰め、マジックソルトと醤油少々を加えて蓋をして、エノキがしんなりするまで加熱。最後にかき混ぜて刻みネギを散らせば完成。お好みで七味もふると美味しいですよ。
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【ツナと油揚げのオムレット】
いなり寿司用の素揚げ1枚を賽の目に切って、卵二つ、ツナ缶(ライトツナ)1缶、刻みネギ少々と混ぜ合わせます。味付けはツナ缶のみ。16cmのフライパンに流し入れて蓋をして、加熱面がしっかり固まったところで二つ折りにして皿に移せば完成。中はトロトロで、油揚げの嵩増しがハンパない(@_@)
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【長いもの短冊】
長芋を短冊に切って醤油かけただけ。
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