よろず長屋雑記帳_２冊目 byさひたふ

一週間、長いと思ってた冬休みもあっという間でした。
最終夜は、2年ぶりに正月帰省した弟のお土産の鮭トバと、奥様謹製・雑煮の型抜きした後の大根・人参キムチを肴に河豚ヒレ酒をやりながら、BSで再放送してた昭和時代の必殺仕事人スペシャルを堪能。


ジャ●ーズ勢に征服された最近の軽〜い必殺と違って、男臭くてハードボイルドな中村主水シリーズ…やっぱ必殺はこれしかないっしょ!!


ということで、今日も飲み過ぎました。
明日から休肝日かな。

物置からお袋様が漬けた梅酒が出てきました。
25年6月に漬けたとシールがあるので、8年半モノ。梅は自宅の庭でとれたやつと思われ…。


枯れた良い色合いなのでロックで飲んでみたら、甘さ控えめで梅酒というより紹興酒のような味わい。


ボトルのままではなかなか飲まないので、ペットボトルに入れ替えて酒蔵へ。(≧∀≦)

先日、子ども達と箕面大滝までハイキングに行って「紅葉の天ぷら」をお土産に買って帰ってきたのですが、それを女子二人で食べてしまい、チビ長男が食べ損ねる事件が起きました。

そこで、奥様がクックパッドで「紅葉の天ぷら」の衣のレシピを探して、庭の紫蘇の葉とゴボウを天ぷらに…(≧∀≦)
左が箕面で買ってきた紅葉の天ぷら、右が自家製の紫蘇とゴボウの天ぷらです。ゴボウはやっぱりゴボウの味が滲んでしまいますが、紫蘇の葉だと食感含めてなかなかの再現具合…クックパッド恐るべし…(ﾟДﾟ;)


でも、よくよく見ると、紅葉の天ぷらはふっくら膨れて中が空洞になってて、その分衣も薄くてサックリしてるのに対して、自家製の紫蘇天ぷらは、ちょっとカキーンって感じ。
　

やっぱ、土産物屋のお婆ちゃん達の職人技があるのかなー。

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【後日談】
奥様にふっくらの話をしたら、生地の固さとベーキングパウダーの量を調整したら出来るらしい。(今回は処女作なので、衣の配合は検討の余地ありとのこと)
夫(私)からは、紅葉の葉を使うのは大変なので、紫蘇の葉を紅葉型に切って使えば形も再現できるよねー
ということで、次回は完全再現目指します。(≧∀≦)

次女が学校の林間学舎でやったカートンドッグで朝食食べたいというので、やってみた！(≧∀≦)
ロールパンで作ったホットドッグ×2個を各牛乳パックに入れて、まずはセオリー通り上から着火。燃えるのがゆっくりな上、すぐ火が消えるので再着火の繰り返し。たぶん、みっちり入れすぎ。


朝の貴重な時間が刻々と過ぎていくので、途中から下に着火してスピードアップ…


案の定、下半分は火力が強すぎて炭化しました…(´･ω･`)

教訓:こういうことしたい日は、せめて30分早起きしようね。
※今日はむしろ寝坊気味(爆)

まさかの七日目朝(爆)
滞在先の長崎は台風一過、今日は移動するだけなので朝から散歩してみました。


長崎は平穏なれど、関西はまだ台風真っ盛り(の予報)で、果たして帰れるのか？…といいつつ、持参の米も尽き、昨日のおでん出汁に出汁増しして、ネギたっぷりの餅巾着入りのきつね力うどん132円也。


※その後、交通機関も正常通りで、無事帰任できました。

本日の便で帰任予定だったんですが、台風14号接近で帰任できずに延泊決定。←この3年で初の敗北…

気を取り直して…外は風が怖いのでホテル併設のコンビニベースで材料を仕入れて、餅巾着増しおでん、春巻き、もやしと蒸し豆のマメマメノンオイルサラダに、ビールと酎ハイハイボールを付けて824円也。
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おでんは一人前パックのものに餅巾着を追加して加熱しただけ。
　

春巻きは、コンビニで会計する時に店員のお姉さんに勧められたのを思わず…


もやしと蒸し豆のマメマメノンオイルサラダは、コンビニで売ってたモヤシを湯がいて、同じくコンビニで売ってた蒸しマメを和えただけ。ドレッシングは、ハーブ塩・醤油・レモン汁を混ぜたノンオイル。(油関係・マヨネーズは昨日までで使い切り)


嵐の夜長は気長にのんびり行きましょう。
※フルーツはホテルのサービスなので、プライスレス！(^_-)

スッピンとろろ飯80円也。

親鶏の鶏すきに、有名な黒ビールとヒレ酒付けて、892円也。
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つけダレは醤油とレモン汁でポン酢風にして、一味を入れて頂きました。
　

明日は台風がヤバそうなので、帰任移動に専念…果たして無事に帰れるか？( ´艸｀)
フグヒレ最高〜

今日はビタミン・デー？洋風おでん、キュウリとショウガの浅漬け、水菜と薄揚げのお浸し、生ピーマンのサラダ二種に、酎ハイハイボールと、フグヒレ酒を付けて、804円也。
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【洋風おでん】
大根、激辛ウインナー、ミニトマト、オクラを、昆布出汁、オリーブオイル、ハーブ塩で味付けしたスープで煮ただけ。


【キュウリとショウガの浅漬け】
乱切りしたキュウリとショウガをビニル袋に入れて、昆布顆粒出汁、一味唐辛子を加え、よく振り混ぜてから空気を抜いて一晩冷蔵保存。
【水菜と薄あげのお浸し】
水菜と薄揚げはレンジで予め加熱。少量の昆布出汁と絡めて一煮立ち。



【生ピーマンのサラダ】
地元農家産の新鮮なピーマンを半分に切ってワタを抜き、丼でミネラル水に浸して二晩冷蔵保存。半分は鰹節醤油で、もう半分は特製のマヨネギ味噌で。→レトルトの赤出汁にマヨネーズと刻みネギを加え、砂糖を少々。レンジで10秒くらい加熱したら、粗熱をとって完成。
　　

ツナと生姜の炊き込みご飯に、卵の味噌汁を付けて121円也。


【ツナと生姜の炊き込みご飯】
研いだ米にライトツナ缶を投入し、刻みショウガをたっぷり散らして醤油少々で味付けし、タイマー炊飯。
　

炊きたてを盛り付けたら、刻みネギを散らします。味噌汁は器ごと湯を沸かして味噌を入れ、月見卵で。
　

行きつけのスーパーで初サンマを見つけたので、サンマのハーブ塩焼き、卵巾着と小松菜のお浸し、王道冷や奴にビールを付けて709円也。
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【サンマのハーブ塩焼き】
秋の味覚！サンマは表面に片栗粉を軽くふって、オリーブオイルとハーブ塩で揚げ焼きに…。さんまにしっかりあじが付いてるので、大根下ろしはレモン汁のみでOK。
　

【地元農家産の小松菜のお浸し】
特価品だった地元産の小松菜は、卵巾着と出汁で煮てお浸しに…
　

【王道冷や奴】
冷や奴は王道の生姜ネギ醤油で…

とろろ飯にオクラトッピングで92円也。

カツオとアボガドのポキ、キュウリとミニトマトのサラダ、エノキたっぷりつゆだくオムレツに、酎ハイハイボール500mlを付けて726円也。
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【カツオとアボガドのポキ】
柵で買ってきた鰹のたたきを一口大にぶつ切りに。熟れたアボガドも皮を剥いて種を取り一口大に。調味料はごま油・醤油・砂糖の合わせてよく混ぜて、材料と一緒に和えれば完成。


【キュウリとミニトマトのサラダ】
キュウリはスライサーで薄切りにして塩揉み。ミニトマトは適宜カット。これらをマヨネーズで和えて完成。


【エノキたっぷりつゆだくオムレツ】
エノキ一袋を適宜カットして、卵2つを投入。味付けは顆粒の昆布だしとチョーコー醤油。かなりエノキリッチな感じです。そのまま焼いてオムレツにすると、エノキの水気が出てすごいつゆだくなオムレツになります。
　

安定の納豆卵掛けご飯48円也。

ニラ餃子、豚バラもやしの無水鍋、ネバネバこぼれやっこに、ビール500とワンカップ2本付けて1056円也。今夜は、出張先から学生時代の同級生とウェブ飲み会なので、お酒は多めです。(爆)
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【ニラ餃子】
市販の餃子をフライパンに並べて焼き上げました。


【豚バラもやしの無水鍋】
鍋に洗ったモヤシ1袋を投入し、ハーブ塩とごま油を振り、さらに豚バラを隙間なく覆ってハーブ塩とごま油を追加し、そのまま蓋をして加熱。モヤシがしんなりして豚の色が変わったら食べ頃です。


【ネバネバこぼれやっこ】
オクラをレンチンして輪切りにし、納豆と混ぜて冷や奴にぶっかけます。


【フグヒレ酒】
ワンカップの中蓋を外してレンチンしてキリカンに…、そしてあぶったひれを投入してしばし待つ。

昨夜の刺身を少し残しておいて、今出張最後の朝食は宇和島風鯛めし96円也。
　

明日で帰任なので冷蔵庫をさらえつつ、地元産・鯛の刺身、ジャーマンポテト、ネバネバやっこに酎ハイハイボールを付けて842円也。
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次女ブレンドの麦飯でとろろ飯、76円也。

鰹のたたき、ジャガイ餅ーズVer.2、薄揚げとタケノコ・トマトのチャンプルーに酎ハイハイボールを付けて635円也。
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【鰹のたたき】
柵で買ってきた鰹のたたきをスライスオニオンの上に並べて完成。


つけダレは、王道の生姜醤油と、わさび醤油マヨで！
　

【ジャガイ餅ーズVer.2】
前回出張で、食感は良かったけど少々味気なかったジャガイ餅ーズをヴァージョアップ。
いりごまをたっぷり加えたら、香ばしさと風味が格段に良くなりました。


【薄揚げとタケノコ・トマトのチャンプルー】
昨日の残りのタケノコ、ミニトマト、薄揚げを炒めて卵で綴じました。豆腐系の材料を混ぜて焼いてるのでチャンプルーとして下さい(爆)

昨夜の残り出汁で洋風炊き込みご飯で52円也。


研いだ米に昨夜の出しを加えてミニトマトと一緒に炊き上げたら…


炊きたてにとろけるチーズを掛けて蒸らし、混ぜ込んだら完成。