よろず長屋雑記帳_２冊目 byさひたふ

今夜は残り物の片付けメニューです。ジャガイ餅ーズ、残り物チャンプルー、紫玉ねぎのレモン漬けと生切り干し大根の和え物に、変則おやじセットを付けて794円也。
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【ジャガイ餅ーズ】
ジャガイモの皮を剥いてすりおろし、5〜10分ほどザルにあげて水気を切ります。
　

水気を受けたボールの上澄みを捨てるとデンプンが残るので、そこへザルのジャガイモを戻し、つなぎの片栗粉を足して、塩胡椒で味付け。


あとは、オリーブオイルをひいたフライパンで焼いたら完成。
　

お好みで、ケチャップマスタードを付けて頂きます。


【残り物チャンプルー(夏野菜のチャンプルー)】
冷蔵庫煮残っていた、粗挽きウインナー、紫玉ねぎ、オクラ、ミニトマト、木綿豆腐、卵でチャンプルーに。
粗挽きウインナーと紫玉ねぎをフライパンで炒め、湯がいたオクラと四つ切りにしたミニトマトを加え、鰹出汁(顆粒)と醤油でシンプルに味付け。火が通ったら溶き卵を回しかけて蓋をして余熱で加熱したら完成。
　

【紫玉ねぎのレモン漬けと生切り干し大根の和え物】
昨夜漬けた紫玉ねぎのレモン漬けと、水で戻した切り干し大根を和えただけ。レモン漬けの汁も全部使います。